食卓のひみつ | キャッチ！

新ジャガのそぼろ煮

2026年5月6日放送

材料()

新ジャガイモ　　　　　　　大３個
サラダ油　　　　　　　　小さじ２
だし汁　　　　　　　　３５０ｍｌ
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
酒(新ジャガ用)　　　　　大さじ１
ショウガ(すりおろし)　　小さじ１
鶏ひき肉　　　　　　　　　８０ｇ
片栗粉　　　　　　　　　小さじ２
酒(肉用)　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

作り方

新ジャガは、水で流しながら丸めたアルミホイルで優しくこすり、土を落とす。
洗ったらフォークで穴を数カ所あけ、８等分にカットする。
温めたフライパンにサラダ油を入れ、切った新ジャガを焼く。
表面にしっかりと焼き色が付いたらOK！
だし汁にしょうゆ、みりん、砂糖、酒を合わせておく。
②に合わせ調味料を加え、落としブタをして強火にする。煮立ったら中火にして約１０分煮る。
１０分たったら、新ジャガに竹串を刺してほぼ通るくらいの固さ（８割）になっていたらOK！
火を止めて冷ましておく。
冷ましている間に、鶏ひき肉に酒と片栗粉、塩をまぶしておく。
粗熱が取れたら、火をいれるまえに、⑤とすりおろしたショウガを加え、なじませる。
なじんだら火を入れてひき肉に火を通し、全体に絡める。器に盛り、お好みでネギを散らして完成。

取材先

東邦ガス料理教室『クッキングサロン今池』

名古屋市千種区今池１－８－８　今池ガスビル４Ｆ

０５２－７３２－２９６２（１０：００～１７：００）※水・日は受付休業

※営業時間、休業日は、変更になる場合がございます。ご訪問前にご確認ください。

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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