- ネギ ２本
- 豚肩ロース肉（薄切り） ３００ｇ
- 水 １００ｍｌ
- 顆粒だし 小さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 酒 大さじ１
＜たれ調味料＞ - 塩 小さじ１
- 砂糖 小さじ２
- おろしニンニク ３ｇ
- 鶏ガラスープの素 小さじ１．５
- 酢 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- ごま油 大さじ２
- ご飯 お好み
- 卵黄 ３個分
作り方
- ネギは３等分に切り、根元の白い部分はみじん切りに、真ん中は１ｃｍのぶつ切り、青い部分は斜め切りにする。
※青い部分の隙間に砂が残っている場合があるので、しっかりとって洗ってください。 - ボウルにたれの調味料を入れて混ぜる。①のみじん切りにしたネギを加えて混ぜ合わせたらネギだれの出来上がり。
※ネギだれは冷蔵庫で３日ほど保存可能。お豆腐やカルパッチョにかけてもOK！ - フライパンに豚肉を広げてから火をつけて、強火で炒め、少し色が変わってきたら、水・顆粒だし・しょうゆ・酒を入れてサッと混ぜ、①でぶつ切りにしたネギを加えて中火にし約１分煮る。
※豚肉は豚バラなど脂がある程度あるものがおススメ！脂が少ない場合は油を足して炒めてください。 - 約１分煮たら、①の青い部分のネギを加え、フタをしたら、火をとめ、余熱で火を通す。
- ④の青ネギが少ししんなりしたら、丼のご飯の上に盛り付け、②の塩だれをかける。お好みで卵黄をのせたら出来上がり！
取材先
東邦ガス クッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６F
０５２－２４２－７１７７
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
