- ゴマ油 大さじ１
- ニンニク（みじん切り） ２かけ
- トウガラシ（小口切り） ２本
- 豚ひき肉 ３００ｇ
- かたくり粉 小さじ１
- 水 大さじ５
- そうめん ２束
- 万能ネギ 適量
- 卵黄 １個
【合わせ調味料】
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
作り方
- フライパンにゴマ油をひき、みじん切りのニンニクと小口切りのトウガラシを香りが出るまで炒める。
- ①に豚ひき肉を入れてほぐすように色が変わるまで中火で炒める。
- ②に合わせ調味料を加え、豚ひき肉と混ぜ合わせて弱火で５分ほど煮る。
- ③に水ときかたくり粉を加え、とろみがついたら台湾ミンチの出来上がり。
- 沸騰した鍋にそうめんを入れて１０秒かきまぜたら火を止め、蓋をして約３分間余熱で放置する。
- 流水でぬめりを落とし氷水で冷やす。
- そうめんが冷えたら水気をよくきり、お皿に盛り付け、熱々の台湾ミンチをトッピングお好みで卵黄、万能ネギを乗せて出来上がり。
※辛さが苦手な方は、完成した台湾ミンチにマヨネーズ（適量）とハチミツ（適量）を加え炒めるとマイルドな辛さに
取材先
株式会社Japan Food Expert
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