食卓のひみつ | キャッチ！

自家製チーズとアボカドの冷製スープ

2026年6月10日放送

材料(4人分)

牛乳　　　　　　　３００ｍｌ
レモン汁　　　　　　２０ｍｌ
アボカド　　　　　　　　１個
タマネギ　　　　　　１／４個
オリーブオイル　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　適量
はちみつ　　　　　　　１０ｇ
生ハム　　　　　　　　　適量
バゲット（食パン）　　　適量
黒コショウ　　　　　　お好み
パセリ　　　　　　　　お好み

作り方

アボカドは種に沿って包丁を入れて半分にし、種と皮を取り、タマネギはみじん切りに、バゲットは薄く切って軽くトーストしておく。
鍋に牛乳を入れてレモン汁を回し入れて火にかけ、おぼろ豆腐くらいに分離してきたら火を止めて、ペーパーを敷いたザルで濾してカッテージチーズと液体（ホエイ）に分ける。
※濾して残った液体（ホエイ）は取っておく
鍋にオリーブオイルを入れて温め、みじん切りのタマネギを炒め、透き通ってきたらアボカドを加えて、崩しながら炒める
③のアボカドがある程度細かくなめらかになったら、とっておいた②のホエイ（約２００ｍｌ）を加えて少し煮詰め、とろみがついたら火を止めて氷水等で鍋ごと冷やす。
※時間がある場合は粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてもOK！　
全体的に冷えたら、塩とはちみつで味を調え、器に盛りつける。
②のカッテージチーズ、生ハムをのせて、焼いたバゲットを崩しながらトッピングし、お好みで黒コショウ、パセリを散らしたら出来上がり！
※生ハムの代わりにスモークサーモンや普通のハムでもOK！

取材先

TIAD,オートグラフコレクション

名古屋市中区栄５－１５－１９

０５２ー２５２－２２８８／０１２０ー３９ー００１１　

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

新着レシピ

カテゴリー

リンク