食卓のひみつ | キャッチ！

豆苗ボンゴレ

2025年3月26日放送

材料()

＜ニンニクオイル＞

ニンニク　３～４かけ
オリーブオイル　大さじ３～４
※ニンニク１片に対してオイル大さじ１の割合

＜豆苗ボンゴレ＞

豆苗　２パック
アサリ　２００ｇ
白ワイン　５０ｍｌ
ニンニクオイル　大さじ１
塩　適量

作り方

　ニンニクは薄切りに、アサリはこすり洗いをして、豆苗は根元を残して切る。
※ニンニクはみじん切りだと香りが強く、丸ごとだと優しい香りになるのでお好みで。
　小さめのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、キツネ色になるまで炒める。
※冷めたら密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存可能。（ニンニクを取り出すと２～３週間OK！）
　②の大さじ１をフライパンに入れ、アサリを加えてサッと炒め、白ワインを加えて蓋をする。
※料理酒等でも良いですが、和風っぽくなるので白ワインがおススメです。
　アサリの口が開いたら、一度取り出す。
　③に豆苗を加えて炒め、少ししんなりとしたら塩を加えてサッと混ぜる。
※アサリの塩味があるので、塩の量は調整して下さい。
　取り出したアサリを戻し入れて、全体に絡まったら器に盛り付けて完成！

取材先

イタリア料理『Arcoba（アルコバ）』　　

名古屋市中区丸の内３－１９－１４レイヤード久屋大通パーク内

０５２－２１１－９９５５

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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