- 生ザケ ４切れ
- 塩 適量
- 酒 適量
- シメジ １パック
- マイタケ １パック
- ジャガイモ（男爵など） １個
- オリーブ油 適量
- 水 １００ｍｌ
- 牛乳 ２００ｍｌ
- バター ２０ｇ
- あおさのり・七味唐辛子・黒コショウ お好みで
作り方
- サケは骨と皮を取り、食べやすく切って塩をたっぷりと振り、１０分ほど置いたら酒でサッと洗って水気を拭き取っておく。※塩ザケは塩加減が難しいので生のサケを使用 ※酒でなく水でサッと洗うのでもＯＫ
- きのこ類は石づきを取って食べやすく割き、ジャガイモは細かめに切る。
- フライパンにオリーブオイルとキノコ類を入れてから火をつけ、塩をふって水分が飛ぶまでじっくり炒める。
- ③にジャガイモを加えて炒め、少し透き通ってきたらサケを加えて両面に焼き色をつける。※ジャガイモは煮崩れしやすい男爵系がオススメ
- ④に水を入れてしばらく煮て、全体的に茶色っぽくなり水分が減ったら牛乳を加え、強火で煮込み、沸騰したら弱火にする３～５分ほど煮込む。少しトロミがついたら火を止める。※水で煮る時間が７割くらいで、牛乳を加えてから残りの３割を煮るイメージ
- ⑤にバターを入れて器に盛りつけ、お好みであおさや七味・黒コショウ等をふったら出来上がり。
取材先
イタリア料理「セッタンタ」
名古屋市東区泉１－１５－２３ １Ｆ
０５２-２２８-７０３６
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
