食卓のひみつ | キャッチ！

アジの竜田揚げ

2025年6月18日放送

材料()

アジ（３枚おろし）　　３尾（６枚）
板海苔　　２枚

＜Ａ＞
しょうゆ　　大さじ３
みりん　　大さじ１．５
おろしショウガ　　１片分
ナツメグ（粉）　　小さじ１
カルダモン（粉）　　小さじ１
片栗粉　　適量

＜おろしソース＞
大根　　１２０ｇ
玉ねぎ　　９０ｇ
塩麴　　大さじ１．５
揚げ油　　適量
レモン　　お好み

作り方

調理用袋にＡの調味料を全て入れて混ぜておく。
アジは斜めに包丁を入れてそぎ切りにし、①の袋に入れて２０～３０分ほど漬ける。
※ナツメグやカルダモンはカレー粉に変更してもＯＫ！
※漬け込みは前日や朝からでもＯＫ！
②で切ったアジの大きさに合わせてカットした海苔を巻き、片栗粉をまぶして、
１６０～１７０℃の油で揚げる。
※衣がはがれやすいので最初は触らない！
大根と玉ねぎはすりおろしたら、塩麹を加える。よく混ぜて合わせたら、ソースの出来上がり！
※玉ねぎの辛みが気になる方は少なめにしてください
③のアジを器に盛り付け、おろしソースとレモン（お好み）を添えたら完成！

※カルダモンはコーヒー・紅茶・アイス・ヨーグルトに入れたりお菓子作りの香り付けにもおススメです！

取材先

ＣＨＩＥ’Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ（べっぴんプラス株式会社）　　

名古屋市東区泉２－１－２８　Ｖｉａｒｅ　Ｓｔｏｒｉａ３Ｆ

０５２－９３５－６６１０

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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