- 牛切り落とし（脂多め） １５０ｇ
- 牛ひき肉（赤身） １００ｇ
- 塩 ３ｇ
- 粗びき黒コショウ 適量
- 牛脂 １個
- チェダーチーズ（スライス） ２枚
- バンズ ２個
- レタス ２枚
- トマト（輪切り） ２枚
- タマネギ（輪切り） ２枚
- アボカド １／２個
【バンズに塗るソース】
- マヨネーズ 大さじ２
- マスタード 大さじ１
- ウスターソース 大さじ１／２
【仕上げのソース】
- マヨネーズ 大さじ１
- レモン汁 小さじ１
- ワサビ 小さじ１／２
作り方
- 牛切り落とし肉を細かく切る。
- ボウルに①と牛ひき肉を入れ 塩を振り、氷水で手を冷やしながらまとめる。
- ②をバンズよりも一回り大きめの円形に成形し、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
- 寝かせたパテに両面、粗びき黒コショウを振る。
- フライパンに牛脂をひき、④とタマネギを中火で焼く
- パテの両面に焼き色が付いたら チェダーチーズのせて弱火にし、フタをして蒸し焼きにする。
- パテを焼いたフライパンで 肉汁を吸わせながらバンズを焼く。
- アボカドはスライスし、トマトは輪切りにする。 レタスは１枚にちぎる。
- バンズに塗るソース作り。マスタード・マヨネーズ・ウスターソースを混ぜる。
- 仕上げのソーズ作り。マヨネーズ・レモン汁・ワサビを混ぜる。
- 下から順にバンズ（ソース塗る）→レタス→タマネギ→トマト→パテ→アボカド→仕上げのソース→バンズ（ソース塗る）のせて出来上がり。
取材先
JapanFoodExpert 長田 絢
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
