- 豚バラ肉（うす切り） １００ｇ
- 大根 １/１０本
- ニンジン １/３本
- ゴボウ １/２本
- ジャガイモ 小１個
- こんにゃく ５０ｇ
- ネギ １/２本
- サラダ油 大さじ１/２
- だし汁 ７０0ｍｌ
- 酒 大さじ２
- みそ 大さじ３
- みりん 大さじ１
作り方
- 野菜は全て洗ってから皮を剥いたら、大根・ニンジンはいちょう切り、ジャガイモは厚めのいちょう切り、ゴボウはうす切り、ネギは小口切りにする。
- こんにゃくは塩（分量外）で揉みこんでから、塩がついたままの状態で約２分下ゆでし。短冊切りにする。
- 豚バラ肉（うす切り）は約３㎝の長さに切る。
- 鍋に油を入れ温め、①を加えて中火で炒める。野菜が透き通るまで約２分炒めたら③を加えさらに炒める。
- 肉の色が変わったら、みそを分量の半量を加え、さらに１～２分炒める。
- みそ香りがしてきたら、だし汁と酒を加えて煮立たせる。
- アクが出てきたら取り、蓋をして弱火で約１５分煮込む。
- 約１５分たったら、残りのみそとみりんを加え味を調え、軽く煮立たせたる。
- 器に盛り付け最後にネギを加えたら出来上がり！
取材先
東邦ガス クッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３
０５２－２４２－７１７７
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