食卓のひみつ | キャッチ！

サバの竜田揚げ　塩こうじおろしソース

2023年11月22日放送

材料(２人分)

サバ　　半身（１５０ｇ～２００ｇ）
片栗粉　　大さじ３

【臭み取り用】

水　　１ℓ
塩　　小さじ１

【調味液】

みりん　　大さじ１
しょうゆ　　大さじ１．５
ショウガ　　１かけ
カレー粉　　小さじ１

【ソース】

大根　　８０ｇ
タマネギ　　１／４個
ショウガ　　１かけ
塩こうじ　　大さじ１

作り方

水（１ℓ）に塩（小さじ１）を溶かし、サバの表面をしっかりと洗う。
①のサバをキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、サバをそぎ切りにする。
しょうゆ・みりん・ショウガ・カレー粉を混ぜ合わせ、サバを２０～３０分漬ける。
すりおろした大根、すりおろしたタマネギ、ショウガ、塩こうじをよく混ぜ合わせたらソースの完成。
③のサバに片栗粉を両面にしっかりとまぶす。
フライパンに１ｃｍほどの油をひき、１８０℃でサバを揚げ焼きにする。
焦げやすいので、ひっくり返したら火を弱めじっくりと火を通す。片面をおよそ３分ずつ揚げ焼きにしたら出来上がり。

取材先

CHIE’S KITCHEN

名古屋市東区泉２－１－２８ヴィアーレ　ストレア１Ａ３Ｂ

０５２－９３５－６６１０

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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