食卓のひみつ | キャッチ！

1. ブリは塩（分量外）をふり、１０分ほど時間をおき、水けを拭き取る。
2. 大根は１ｃｍ厚さの半月切りに、ニラは４ｃｍ長さに切る。
3. フライパンにごま油を入れて、①を両面焼き、一旦取り出す。
4. 同じフライパンでキムチ、大根を加えて炒め、水、酒、しょうゆ、コチュジャンを加えて煮る。
5. ひと煮立ちしたら、ブリを戻し入れ、ふたをして弱火で１５分ほど煮る。
6. ニラ、みりんをを加えて、さっと煮る。

《 ポイント 》
・キムチの酸味とブリの脂は相性抜群。
・鰤を一度焼いてから煮こむことで、脂がキムチだれに溶け込みコクが出ます。
・最後にみりんを少量入れることで、酸味がまろやかになります。