カボチャのニョッキ

2025年11月5日放送

カボチャは種とワタを取って、皮を半分程度むき、一口大に切る。
※皮が気になる方は全てむいてください！
フライパンに①の皮面を下にして並べ、塩を振って水を入れて蓋をして、中火にする。
②が沸騰したら弱火にし、７～８分蒸し煮にして火を止め、更に余熱で５分ほど火を通す。
※蒸したカボチャは下味が付いているのでコロッケやサラダにも使えます！
③をフォークなどでつぶして、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
※カボチャの水分量によって小麦粉の量は加減してください
打ち粉（分量外）をして④を一口大に丸めてフォークなどで筋をつけ、
塩を入れた湯で３分ほど茹でる（ニョッキが浮いてきたらOK）
※生地を棒状にして、１～３ｃｍでカットする方法でもＯＫ！
フライパンにオリーブオイルをいれ、細切りベーコンを入れて炒め、
牛乳とおろしニンニクを加えて２分ほど煮たら火を止め、粉チーズと⑤のニョッキを加えて強火にし
サッと和え、塩コショウで味を調えたら火を止める。
器に盛り、お好みで粉チーズ、黒コショウ、パセリをかけたら完成。　

※ニョッキは茹でる前の状態で冷凍保存可能！（茹でる際は１分ほど多めに茹でる）

東邦ガス料理教室『クッキングサロン今池』

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