- 豚バラ肉 （ブロック） ３００g
- ゆで卵 ４個
- ネギ １本
- ショウガ（スライス） 適量
- 水 ６００ｍｌ
- 酒 １５０ｍｌ
- 砂糖 １００ｇ
- しょうゆ １５０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 梅干し ３個
作り方
- 豚バラ肉（ブロック）を約２ｃｍの幅に切り分け、肉の表と裏に２／３まで切り込みを入れる。
- フライパンに油をひかず、中火で肉の表面全体に焼き色がついたら火を止め、染み出た脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。（拭き取りにくい場合は肉を取り出して拭く。）
- ②にゆで卵、ネギ、スライスしたショウガに水、酒、砂糖を入れアルミホイルなどで落としぶたをして中火で煮る。
- 煮汁の量が約２／３になったら、しょうゆ、みりん 梅干し３個を加え（１個は箸などでつぶす） 再び落としぶたをして強火で煮詰め、 肉に照りがついたら出来上がり。
取材先
日本料理 小や町
名古屋市緑区鳴海町細根１６－９
０５２－６２４－７８０１
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
