- 鶏むね肉 １３０ｇ
- トウモロコシ １本
- 米 ２合
- 炭酸水 ４００ｍｌ
- ほうじ茶（※麦茶でもOK） ６ｇ
- 塩 １２ｇ
- 昆布 １ｇ
- だし(つけ汁) ３６０ｍｌ
作り方
- 鶏むね肉は細かくサイコロ状にカット。
- ボウルに①と塩を入れて軽くまぶしたら、昆布、ほうじ茶、炭酸水を加えて約３０分漬け込む。
※昆布がなければ顆粒だしでもＯＫ
※ほうじ茶がなければ麦茶でもＯＫ - 沸騰した湯にトウモロコシを皮付きのまま入れ、３分ゆでる。ゆでたら熱々のままラップに包んで粗熱を取る。
※皮付きのままラップで包む
※うまみが逃げにくく、しわがよらないトウモロコシに！ - ③の粗熱が取れたら、トウモロコシの実と芯に分ける。
- ②を約３０分漬け込んだら、ほうじ茶と昆布は一度取り出し、鶏むね肉とつけ汁は分けておく。
- 土鍋に３０分浸水させた米と⑤のつけ汁を入れる。さらにトウモロコシの芯と⑤で取りだしておいた昆布とほうじ茶も土鍋に入れる。
※つけ汁３６０ｍｌが足らない場合は炭酸水を入れて調節してください - フタをして強火で１０分炊く。
※炊き方は土鍋によって違うので家庭にある説明書通りに炊いてください。 - ⑦が１０分たったら、フタを開けて昆布、ほうじ茶、トウモロコシの芯を取り出したら、⑤の鶏むね肉と④のトウモロコシの実を入れフタをして１０分蒸らしたら完成！
※お好みでバターや黒コショウをいれるのもオススメ！
取材先
日本料理『ふじ原』
名古屋市東区泉１－１４－２３ ホワイトメイツ３Ｆ
０５２－９５９－５５１３
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
