食卓のひみつ | キャッチ！

菜の花とカツオのからしあえ

2022年3月2日放送

材料(２～３人分)

菜の花　　１束
塩　　適量
カツオ（刺し身用）　　２００ｇ
ネギ　　１／４本
しょうゆ　　大さじ２
みりん　　大さじ１
ゴマ油　　大さじ１
練りからし　　小さじ１
白いりゴマ　　小さじ

作り方

洗った菜の花は根元を少し切り、水につけてシャキッとさせる。
ネギは粗みじん切りに、カツオは一口大にカットする。（カツオはたたきを使用してもOK！）
①の菜の花は、塩を多めに入れた湯で１分ほど茹で、冷水に１分ほどつけてから水気をしっかりと搾り、食べやすく切る。
ボウルにしょうゆ、みりん、ゴマ油、練りからしを入れて混ぜる。
④に菜の花、②のカツオ、ネギを入れてしっかりと調味料が絡むように和える。
器に盛り付け、白いりゴマをふったらが出来上がり。

取材先

日本料理「賛否両論名古屋」

名古屋市千種区高見２－１－１２ナゴヤセントラルガーデン

０５２-７５３-７６７７

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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