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揚げ餅のそぼろ餡

2023年1月11日放送

材料(２人分)

切り餅　　４個
油　　小さじ１
酒　　大さじ２
鶏ひき肉　　１００ｇ
ショウガ（すりおろし）　　小さじ２
かたくり粉　　大さじ１
揚げ油　　適量

【調味料】

だし汁　　２００ｍｌ
みりん　　大さじ３
しょうゆ　　大さじ２

（お好みで）

細ネギ　適量
ユズ皮　適量

作り方

餅は４等分に切る。
フライパンに油を１ｃｍくらい入れて中火で熱し、餅を入れ焼き色がつくまで、揚げ焼きにする。
鍋に油（小さじ１）を入れて中火にかけ、ひき肉に酒をふり入れて炒め、そぼろにする。
だし汁、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、ショウガを加える。
かたくり粉を倍量の水で溶いて加え、煮立ててとろみをつける。
器に②を盛り、⑤をかけ、お好みで細ネギやユズ皮をのせて出来上がり。

取材先

株式会社Japan Food Expert　長田絢

愛知県名古屋市千種区日和町1－5－7

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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