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先ほどふるっておいた、アーモンドプードルと粉砂糖を入れて・・・
ざっくりまぜます。
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ここからの作業が、マカロン作りで一番難しい、
最重要工程です！
このゴムへらをつかって、「マカロナージュ」という作業をします。
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ボールのふちに生地を押し付けるように、混ぜ合わせながら、
メレンゲの気泡をつぶして、固さを調整します。
このマカロナージュの出来が、成功の鍵を握ります！ |
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うーん、何せ初めてだけに、どこまでマカロナージュすればよいか、
かなり迷います。難しい・・・。
でも、生地にツヤは、かなり出てきたぞ～！
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