| 旬の初ガツオのアイデアレシピ |
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春と秋に旬を迎える魚「カツオ」。 特に、春の「初ガツオ」は脂が少なく、 サッパリとしているのが特徴です。 |
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そこで今回は、 初ガツオのアイデア料理を紹介します。 教えていただくのは、 東邦ガス料理教室の酒向純子先生。 |
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普段、カツオは刺身で食べるぐらいという、 森脇由依子さんも参加します。 |
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さて、カツオの人気メニューといえば、 そう、タタキ！ 「タタキは、 生のサクから作るのがオススメです」 と、酒向先生。 |
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生のカツオのサクを直前に調理すれば、 鮮度も香りもよく、 量もたっぷりと取れますよ。 |
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「カツオの表面だけを香ばしく焼いたら、 ボウルにはった氷水につけこんで冷やします」 と、酒向先生。 氷水で表面を一気に冷やし固めることで、 香ばしさと食感が引き立ちます。 |
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