■ 作り方
|
| 1． |
|
|
骨付き鶏モモ肉の骨に沿って包丁を入れ、身を開いたら、
関節の部分で半分に切る。
|
| 2． |
|
|
1)に塩、コショウをふり、小麦粉をつける。
|
| 3． |
|
|
サラダ油（分量外）で2)の皮面をじっくりとキツネ色になるまで
焼いたら、裏返して、肉の面をさっと焼き上げる。サラダ油を捨てる。
|
| 4． |
|
|
キャベツ、マッシュルーム、パプリカ、トマトを切る。
|
| 5． |
|
|
3)の上に4)のキャベツ、マッシュルームをのせ、塩、コショウをふったら、
さらに4)のパプリカ、トマトをのせて、塩、コショウをふる。
|
| 6． |
|
|
5)にオリーブ油をかけたら、フタをして、弱火で３０分
煮込めば出来上がり。
※鶏肉を野菜で包み込んで、蒸し煮にする
※水を加えず、野菜から出る水分だけで煮込むことで、うま味を凝縮
|
| 7． |
|
|
皿に盛り付けていただく。
|
