| 人気店の店主直伝！「まぜそば」レシピ |
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愛知県岡崎市にある 行列のできるラーメン店 「まるぎん商店」。 |
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中でも人気なのが「まぜそば」。 こちらは季節限定メニューの 「セレブなまぜそば」。 エビの風味が楽しめる一品です。 |
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「まぜそば」とは、 具と麺、そしてタレを混ぜ合わせて いただくラーメンのこと。 太めの麺が特徴です。 |
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そこで今回は、 簡単にできておいしい 人気の「まぜそば」レシピを大公開！ 教えてくださるのは、 人気ラーメン店「まるぎん商店」の ご主人、内田英文さん。 |
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まぜそばは、 お店でしか食べたことがないという 主婦の宮地愛さんと、 石原景子さんが参加します。 |
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まずは、サラダ油に煮干しを入れて 低温で揚げていきます。 煮干しは、“大きめのもの”を使うのが おいしさのコツ！ 「煮干しで“香り油”を作るのが ポイントです」と、内田さん。 |
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香ばしい香りがしてきたら火を止め、 これを一晩寝かせます。 すると、香りと旨みがグンとアップ！ |
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