| 人気店の店主直伝！「まぜそば」レシピ |
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これが、今回の まぜそばに欠かせない 「煮干しの香り油」です。 |
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次に、 「旨み醤油」を作ります。 まずは、器にしょうゆを入れ、 しょうゆと同量のめんつゆを加えます。 これで、簡単！旨み醤油の完成。 |
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「旨み醤油」を、 先ほどの「煮干しの香り油」に合わせます。 |
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そして、麺をゆでます。 「まぜそばは、麺が主役！ 麺は、なるべく太いものを選びましょう」 と、内田さん。 茹で上がったら、 煮干し油と旨み醤油を手早く絡めます。 |
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麺の上に、茹でたキャベツ、 新タマネギのみじん切りをのせ、 オイルサーディンを盛り付けます。 |
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ニンニク、青ネギ、糸とうがらしを散らせば、 「煮干しまぜそば｣の出来上がり。 麺に絡んだ煮干しの香り油と旨み醤油が、 味の決め手！ 家庭でできる、和風のまぜそばです。 |
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まずは、特製ミンチ作り。 フライパンで豚ひき肉を炒めます。 |
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