手作り麺つゆで美味しい「ぶっかけうどん」
≪削り節ぶっかけうどん≫
■
材料／４人分
うどん（乾麺）
３２０〜４００ｇ
水菜
１００ｇ
大根
４００ｇ
削り節
麺つゆでダシをとった全量
（削り節の分量は調味料の「手作り麺つゆ」をご覧ください）
ゴマ油
大さじ１
炒りゴマ
大さじ１
のり
１枚
麺つゆ
適量
（麺つゆの作り方は調味料の「手作り麺つゆ」をご覧ください）
七味唐辛子
適宜
■
作り方
1．
うどんはたっぷりの沸騰湯で表示時間茹でる。
ふきこぼれない程度に火加減をキープするのがポイント。
2．
1)をすばやく水洗いし、氷水に通し、しっかり水を切って器に盛る。
3．
水菜は３センチの長さに切り、大根はおろして軽く水分を切る。
4．
フライパンにゴマ油を熱し、削り節を炒め、水分が抜けたら
炒りゴマと細かくちぎったのりを混ぜる。
5．
2)に3)、4)をのせ、手作り麺つゆをかける。
お好みで七味唐辛子をかければ出来上がり。
■ポイント
麺つゆは冷やしておきましょう。
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