■ 作り方
|
| 1． |
|
|
強力粉と薄力粉を合わせたブレンド粉に塩、水を少しずつ加えて、
最初は箸でサックリと混ぜ合わせ、
次第に手で体重をかけながらこねる。
※強力粉と薄力粉を１：１の割合でブレンドすると
モチモチの美味しい皮に。
|
| 2． |
|
|
1)を丸く玉の形にまとめたら、かたく絞ったぬれ布巾に包み、
ビニール袋に入れて３０分寝かす。
※寝かすことで生地全体に水分が行き渡り、モチモチした食感になる。
|
| 3． |
|
|
３０分後、2)を直径２センチの棒状になるように手のひらで伸ばしたら、
約２センチ幅にちぎり、麺棒を使って前後左右に伸ばす。
|
| 4． |
|
|
仕上げに3)のふちを麺棒で丸く整えれば出来上がり。
|
