| 旨みと栄養たっぷり！手作り「干し野菜」レシピ |
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お日さまの力を借りて グーンと旨みが増した「干し野菜」。 街で聞いてみると、こんな答えが… |
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そうなんです！ 生と干した野菜の栄養価を比べると、 干したほうが 椎茸の食物繊維は約１３倍、 大根のカルシウムは約２３倍に アップするんです。 |
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そこで今回は、 干し野菜を使った料理を紹介します。 教えていただくのは、料理研究家の 北村光弘先生。 「栄養と旨みがグーンとアップした 干し野菜を使うと、驚きの料理が楽しめますよ」 |
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伺ったのは、北村先生が腕を振るう、 三重県いなべ市の 農家レストラン「フラール」。 |
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干し野菜は、椎茸ぐらいしか 使ったことがないという、 林文子さんと 田中久子さんが参加します。 |
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用意する野菜は、 食卓でもおなじみの野菜。 |
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