■ 作り方
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| 1． |
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水に塩を入れよく溶いて塩水を作り、スパゲティを２時間漬け込む。
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| 2． |
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トマトのヘタをくり抜き、熱湯に５秒間入れて、水切りし、
手のひらに乗せたペーパーの上で皮をむく。
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| 3． |
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2)の皮はペーパーの上で軽く水を切り、オリーブオイルを
フライパンに入れて、１６０度でカリッと揚げる。
（フライパンを傾けて揚げる）
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| 4． |
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2)のトマトを縦に１／８にカットして、皮側とタネ側に
包丁で切り分ける。
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| 5． |
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4)の皮側は三角形に切り分け、タネ側はボウルに入れて
汁ごとよくつぶす。
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| 6． |
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セロリは筋を残したまま、２ミリのハス切りにする。
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| 7． |
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フライパンに、3)のオリーブオイルとみじん切りにした
ニンニクを入れ、中火で香りが出るまで炒める。
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| 8． |
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7)にみじん切りにしたタマネギ、２ミリの輪切りにした赤唐辛子、
小口カットしたベーコンを入れ、ベーコンが重ならないようにして
さらに炒め、うま味オイルベースを作る。
（火をつけてからここまでで２分）
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| 9． |
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強火にして、5)と6)を入れ、軽く混ぜ合わせて外側に広げ、
1)を塩水ごと中央に一気に入れる。
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| 10． |
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9)をよく混ぜ合わせながら３分間煮込む。
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| 11． |
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10)のスパゲティを箸で回転させながら中央に集め、
皿に盛り付ける。
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| 12． |
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11)の上に野菜とソースをかける。
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| 13． |
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12)の上に3)を乗せ、粉チーズとドライバジルをふりかければ
出来上がり。
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