| 殻付き、生、ボイル！旨み引きだすホタテ料理 |
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これから冬場にかけて グンと美味しさが増す魚介類といえば、 「ホタテ」。 |
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スーパーには、 新鮮な殻付きホタテのほか、 貝柱やボイルホタテなども並んでいます。 |
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そこで今回は… 「旨みが増したホタテを 存分に味わう絶品料理を紹介します」 と、料理研究家の北村光弘先生。 |
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ホタテは、サッと炒めて食べるぐらいという、 冨田やよさんと 奥村美樹さんが参加します。 |
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同じく、下の殻にもナイフを入れれば、 これで身が簡単にはずれます。 |
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「ウロと呼ばれる黒い部分は 食べられないので、切り離します」 と、北村先生。 |
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