殻付き、生、ボイル！旨み引きだすホタテ料理
≪生貝柱の刺身の切り方≫
■
作り方
1．
■縦切りの場合
貝柱の繊維に沿って切ると、弾力のあるプリッとした食感が引き立つ。
2．
■横切りの場合
貝柱の繊維を断ち切ることができるので、舌触りがなめらかになり、
トロッとした食感に変わる。
＜前のページ
６ /７
次のページ＞
COPYRIGHT (C) 2010- CHUKYO TV.BROADCASTING CO.,LTD.
