| 加熱してもプリプリ！「カキ」のアイデア料理 |
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この時期、スーパーに並ぶ、旬の「カキ」。 種類も豊富で、今が１番、美味しい季節です。 そこで今回は、プリプリ食感がたまらない 秘伝のカキレシピを紹介します！ |
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教えていただくのは、 「中国伝統医学」にも詳しい 加藤元子先生。 |
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カキは鍋やフライで食べるぐらいという、 白河れいさんが参加します。 |
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 | カキをザルに入れて、塩水で振り洗いします。 |
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さらに、もうひと手間。 沸騰させた塩水で、 １０秒ほどサッと湯通しします。 |
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こうすると、 カキの表面が固まって縮みにくくなり、 また、塩水が 臭みやいなやぬめりを溶かしてくれます。 |
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加藤先生 「下ごしらえしたカキを使って、 陳建民氏の直伝レシピで 中華のおなじみの一品を作りますよ」 実は、加藤先生は陳氏に師事、 師範の認定も受けています。 |
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