中京テレビnews every.：食卓の秘密加熱してもプリプリ！「カキ」のアイデア料理

加熱してもプリプリ！「カキ」のアイデア料理

≪カキの下ごしらえ（加熱しても縮まらない方法）≫

■ 作り方

1．

カキを約３％（水１リットル、塩大さじ２）の塩水で振り洗いした後、
水が濁らなくなるまで真水でよくすすぐ。

2．

鍋に水（３カップ）と塩（小さじ１）を入れて塩水を作り、
火にかけて沸騰させる。

3．

カキを１０秒ほど入れ、ザルにあけて、水気をよくきる。

※カキは「加熱用」を使用
※湯通しすることで、カキの表面が固まって縮みにくくなり、
　旨みも逃げません
※塩水はぬめりを取り、カキの臭みを消してくれます

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