| 焼く、蒸す、揚げる！おいしい「鰆」料理のコツ |
 |
いよいよ春本番！ この時期、旬の魚といえば「鰆（さわら）」。 「魚」偏に「春」と書く鰆は、 これから脂がのって、ますます美味しくなります。 しかし、料理には、こんなお悩みも… |
  |  | ||
|
|
 |
確かに、鰆の身は やわらかくて美味しいですが、 調理の過程で、身割れしやすいんです。 |
 |
そこで今回は、みなさんの悩みを解消する 鰆の簡単な料理法を紹介します！ 教えていただくのは、 料理研究家の北村光弘先生。 「鰆を美味しく味わうには、 焼く、揚げるといった調理法がオススメです」 |
 |
鰆は、粕漬けで食べるぐらいという、 三宅加菜さんと鈴木優奈さんが 料理に挑戦します。 |
|
 |
まずは、鰆の下ごしらえ。 切り身に塩をふったら、１０分ほどおきます。 「身が締まって、臭みも取れるんですよ」 と、北村先生。 |
 |
１０分たったら、 にじみ出てきた水分を キッチンペーパーでふき取り、 |
 |
皮に切り込みを入れます。 焼いた時に皮が縮むと、身が崩れる原因に。 それを防ぐため、焼く前に 切り込みを入れておくんです。 |
| １ /７ | 次のページ＞ |