| 焼く、蒸す、揚げる！おいしい「鰆」料理のコツ |
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下処理した鰆は、魚焼きグリルの中へ。 両面焼きなら強火で９分、 片面焼きなら強火で１０分。 強い火力で一気に焼き上げたら、 炭火で焼いたような美味しさに！ |
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次に、鰆によく合う特製ソース作り。 シメジ、タマネギなどを バターで炒めます。 |
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ここで加えるのが「酒粕」。 栄養や旨みの宝庫といわれ、 最近、注目の食材なんです。 |
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酒粕を手でちぎって加え、洋風の酒粕ソースに。 「とてもマイルドに仕上がるんですよ」 と、北村先生。 鰆は粕漬けが人気ですが、酒粕ソースもオススメ！ 漬け込むよりもグーンと簡単です。 |
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焼いた鰆に酒粕ソースをのせて、 再び魚焼きグリルの中へ入れ、 強火で２分焼けば出来上がり！ |
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まろやかなバターの旨みと 酒粕の甘みがきいた 「鰆の酒粕ソース焼き」。 洋風にアレンジした酒粕ソースで 旬の鰆を味わいます！ そのお味は？ |
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「よく仕出し弁当に鰆が使われるのは、 冷めても、かたくならないからなんですよ」 と、北村先生。 |
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