| 本場ならでは！富山の「ホタルイカ」絶品料理 |
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まず、鍋の底に昆布を敷き、 だし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えたら、 味のアクセントにおろしショウガを入れます。 |
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そして、煮立てたところに、 下処理したホタルイカを加えます。 |
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さらに、落としぶたの代わりに、 上にも昆布をのせます。 これで、昆布の旨みが染み込み、 美味しさがグーンとアップするんです。 あとは、弱火でさっと５分間、 煮込めば出来上がり！ |
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富山のおふくろの味 「ホタルイカの佃煮」。 富山の料理には欠かせない昆布が、 風味をさらに引き立てます。 |
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お味はいかが？ 「昆布の旨みがきいています。 ホタルイカもやわらかくプルプルした感じで、 ご飯がすすみます」 と、松原さん。 |
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「先ほどの佃煮の煮汁をとっておくと、 簡単においしいホタルイカめしが出来るんですよ」 と、池田さん。 |
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まずは、土鍋の底に１枚、昆布を敷きます。 「これで、だしはいりませんよ」 と、池田さん。 |
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