| ふっくらの身に濃厚な味！旬の「アサリ」料理 |
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三河湾を中心とした愛知県産の「アサリ」。 なんと、愛知県の漁獲量は日本一なんです！ |
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そこで今回は、身がふっくらで味も濃厚な 旬のアサリ料理を紹介します。 教えていただくのは、中国伝統医学にも詳しい 「もと子クッキング倶楽部」の加藤元子先生。 |
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アサリは味噌汁で食べるぐらいという、 川又真紀子さんも参加します。 |
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「砂抜きには、ザル付きのバットがオススメ」 と、加藤先生。 |
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アサリは、吐いた砂を再び吸わないように、 重ねずに並べます。 「これで、砂がそのまま下へ流れるんですよ」 と、加藤先生。 |
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ここに、海水よりやや薄めの ２％の塩水を入れます。 アサリが呼吸できるように、 頭が少し出るぐらいの量にします。 |
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あとは、新聞紙などをかぶせて暗くし、 ２〜３時間おけば完了。 |
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