| 旨みたっぷり！漬物で簡単調理術 |
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日本伝統の保存食、漬物。 おいしい漬物があれば、ご飯もすすみますね！ |
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めはり寿司でおなじみの三重の高菜漬けなど、 名物の漬物がたくさんあるんです。 |
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「漬物は、そのまま食べるだけじゃないんです。 おいしい料理が簡単にできるんですよ！」と、 料理研究家の北村光弘先生。 旨みタップリの漬物で新定番！ 簡単調理術を紹介していただきます。 |
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漬物は大好きという、 都築ひとみさん、千里さん親子も参加します。 |
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「飛騨では、漬物を焼いて食べるんですよ！」 と、北村先生。 すると、都築さん、 「エーッ！」と、ビックリ！ |
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まずは、赤かぶ漬を刻みます。 そして、刻んだ白菜漬けと合わせます。 これが飛騨の定番！ |
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「漬物は、熟成が進むと 旨み成分のアミノ酸が出てくるんです」 と、北村先生。 少し酸味が出てきた古漬けがオススメです。 |
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