| 旨みたっぷり！旬のアサリ料理 |
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春の風物詩、潮干狩り。 この時期のアサリは身が大きくて、 旨みもたっぷり♪ |
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愛知県のアサリの漁獲量は、 なんと７年連続日本一、全国シェアも６５％！ 「あいち四季の魚」にも選定されています。 そこで今回は！ |
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教えていただくのは、 地域の食に関する活動をサポートする 食のオフィシェ・北村光弘先生。 |
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アサリは大好きという、 山本ますみさんも参加します。 |
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塩分３％の塩水を作ります。 「海水程度の塩水にします。 そして、ひたひた程度にするのが、 ちょうどいい水の量です」 と、北村先生。 |
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アルミホイルなどで覆い、 ３時間ほど、暗い所に置いておきます。 |
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アサリが砂を吐き出したら、もうひと手間！ 殻をこすり合わせて、 ぬめりや汚れを洗い落とします。 これで下準備は完了です。 |
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