初ガツオを丸ごと味わう簡単レシピ
≪カツオの角煮≫
■
材料／４人分
カツオ
１／４尾
酒
１２０ｍｌ
みりん
３０ｍｌ
しょうゆ
３０ｍｌ
ショウガ
１片
■
作り方
1．
カツオは血合いとともにサイコロ状に切る。
2．
鍋に酒、みりん、しょうゆを煮立て、1)を加える。
3．
再び沸騰したら薄切りにしたショウガを加え、
煮汁が１／３程度になるまで、中火で煮詰める。
※酒とショウガを入れて煮ることで、カツオのクセを消し、
うまみを引き立たせる。
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