■ 材料／２人分
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カレイ（小・１５ｃｍ位のもの） |
２尾 |
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薄力粉 |
適量 |
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揚げ油 |
フライパンの底から５ｃｍ程度 |
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ゴマ油 |
大さじ１ |
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ニンニク |
１片 |
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ショウガ |
１片 |
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豆板醤 |
小さじ１〜 |
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鶏ガラスープ |
２００ｍｌ |
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しょうゆ |
大さじ１・１／２ |
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砂糖 |
小さじ２ |
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ネギ |
１／２本 |
■ 作り方
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| 1． |
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カレイはきれいに洗って、表に十文字の切れ目を入れる。
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| 2． |
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薄力粉をまぶして１７０度の油で１〜２分揚げる。
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| 3． |
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中華鍋にゴマ油を熱し、みじん切りのニンニク、みじん切りのショウガ、
豆板醤を炒める。
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| 4． |
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香りが出たら、鶏ガラスープを加え、煮立ったら2)を加える。
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| 5． |
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しょうゆ、砂糖で調味し、斜め薄切りのネギを加えて、
落としブタをし、煮汁がほとんどなくなるまで煮れば出来上がり。
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