■ 作り方
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| 1． |
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ボウルにスープ、サフラン、塩を入れて色だしをしておく。
１センチ角に切った鶏もも肉と輪切りにしたイカを黒コショウ(少々)で
下味をつけておく。
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| 2． |
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フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのニンニクを炒め、
香りが出たら、みじん切りのタマネギ、1)の鶏肉の順に炒める。
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| 3． |
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アサリ、エビ、1)のイカを加えて炒める。
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| 4． |
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ホールトマトを加える。
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| 5． |
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1)のスープを加え、沸騰してきたら米を洗わずに入れ、底をはがずように
約１分かき混ぜる。
※余計な水分を吸わせないようにするため、米は洗わない
魚介類などから出るうまみたっぷりのスープを米にしっかり吸わせて
炊き上げる
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| 6． |
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細切りのピーマン、インゲンマメを入れ、フタをして中火で３分、
弱火にして１５分炊き、火をとめて３分蒸らす。
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| 7． |
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炊き上がりにくし型に切ったレモンを添え、パセリを散らせば出来上がり。
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