■ 作り方
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| 1． |
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ブリを熱湯にサッとくぐらせて氷水に取り、霜降りにする。
流水で、うろこをきれいに洗う。
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| 2． |
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ダイコンの皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。
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| 3． |
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フライパンに2)を並べる。
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| 4． |
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3)の上に1)を並べる。
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| 5． |
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4)に皮がついたままスライスしたショウガを加える。
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| 6． |
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砂糖、酒、水を入れて、火をつける。
※火力は強火
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| 7． |
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沸騰したら落としブタをし、強火のまま約１５分煮る。
※水分が２／３になるまで
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| 8． |
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しょうゆを加え、落としブタをして、強火でさらに１０分煮込む。
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| 9． |
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仕上げに、たまりしょうゆを入れ、全体に絡める。
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| 10． |
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器に盛りつけ、お好みでインゲン、白髪ネギを添えたら出来上がり。
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