■ 作り方
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| 1． |
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下処理したタケノコをくし切りにする。
※タケノコの下処理は
「調理法・下ごしらえ・タケノコのあく抜き・下処理」の欄を参照
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| 2． |
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鍋に1)を入れ、カツオだしを強火でひと煮立ちさせる。
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| 3． |
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みりん（４０ｍｌ）を入れて、さらにひと煮立ちさせる。
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| 4． |
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薄口しょうゆを数回に分けて入れたら、５分ほど中火で煮込む。
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| 5． |
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火を止め、鍋に入れたまま冷ます。
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| 6． |
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牛肉に薄口しょうゆ（分量外）をハケなどでさっと塗り、
下味をつける。
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| 7． |
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5)に6)を巻きつけ、つまようじで止める。
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| 8． |
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油（分量外）をひいたフライパンに7)を並べ、中火で肉の表面に
焼き色がつくまで炒める。
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| 9． |
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焼き色がついたら、酒、みりん（６０ｍｌ）、濃口しょうゆを入れて
中火で炒め、しょうゆダレにとろみが出てきたら出来上がり。
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