■ 作り方
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| 1． |
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ジャガイモはよく洗っておく。
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| 2． |
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鍋に水と塩（分量外・適量）を入れ、1)を皮つきのまま入れ、
竹串がすっと通るくらいにやわらかく茹でる。
※皮ごと茹でると、水っぽくなるのを防ぎます
※中火でじっくり茹でましょう。ぐらぐら茹でると煮崩れます
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| 3． |
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2)は熱いうちに皮をむいておく。
※タオルなどでジャガイモを持ち、包丁を使うと簡単にむけます
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| 4． |
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ベーコンは２センチ幅に切り、フライパンでカリッと焼いたら
油をよく切っておく。
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| 5． |
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鍋にバターを入れ、少し焦げるくらいまで溶かす。
※少し焦がすと風味がアップします
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| 6． |
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5)を火からおろして4)、パセリのみじん切りを入れて混ぜ合わせ、
バターソースを作る。
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| 7． |
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皿に切った3)を盛りつけ、熱々の6)をかければ出来上がり。
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| 8． |
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フォークの背でジャガイモをつぶし、バターソースと絡めていただく。
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