≪サワラの４色揚げ≫
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■ 材料／２人分
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| | サワラ | ２００ｇ |
| | 塩 | 少々 |
| | コショウ | 少々 |
| | 桜エビ | 適量 |
| | ノリ | 適量 |
| | 大葉 | 適量 |
| | ゴマ | 適量 |
| | あられ | 適量 |
| | 小麦粉 | 少々 |
| | 卵白 | １個分 |
■ 作り方
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| 1． |
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サワラを食べやすい大きさに切り分け、塩、コショウで下味をつける。
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| 2． |
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桜エビ、刻んだノリ、刻んだ大葉、ゴマで「４色の衣」を用意する。
ゴマには砕いたあられを加え、香ばしさをプラスする。
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| 3． |
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1)にハケを使って小麦粉を薄くまぶす。
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| 4． |
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3)を卵白にくぐらせ、2)の衣をしっかりとつける。
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| 5． |
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１４０度の油で１分ほど揚げれば出来上がり。
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