■ 作り方
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| 1． |
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鍋にオリーブオイル（１００ｍｌ）を入れて火にかけ、
ニンニクの香りを移す。
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| 2． |
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フライパンに1)をひき、しょうゆに１０分つけたカツオを
強火で３０秒ほど焼く。
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| 3． |
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ボウルにレタス、さいの目に切ったトマト、ベビーリーフを入れ、
ドレッシングの材料を混ぜ合わせたら、ボウルに加えて混ぜ合わせる。
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| 4． |
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別のボウルに、卵黄と粒マスタードを混ぜ合わせたら、オリーブオイルを
ゆっくり注ぎながら混ぜ、白ワインビネガー、砂糖、塩で調味して
マスタードソースをつくる。
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| 5． |
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皿に、3)をのせ、2)を盛りつけたら、4)をかけ、ユリ根、すだち、
花穂紫蘇を飾りつけたら出来上がり。
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