| シジミの旨みたっぷり！和・洋・中レシピ |
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続いて、この煮汁をいかして生地作り。 煮汁に卵、しょうゆ、小麦粉、 ネギを加えて混ぜ合わせたら、 シジミの身を加えます。 「シジミの身は、捨ててしまう人もいますが、 旨みが残っているので、お好み焼きの具にします」 と、加藤先生。 |
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あとは、油を熱したフライパンの中へ。 相性が抜群のニラも加え、 生地の両面が こんがり焼き上がれば出来上がり！ |
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「シジミの和風チヂミ」。 シジミの旨みがギュッと詰まった生地に、 具にもシジミを入れた チヂミ風のお好み焼き。 |
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ゴマとネギを加えたポン酢で サッパリといただきます。 |
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「シジミの旨みが生地に広がって、 すごく良いです。 シジミにフワフワ感があります」 と、宮田さん。 |
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