| 旬の「アジ」でバリエーション料理 |
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まず、アジの切り身を 包丁でたたくように細かく刻みます。 |
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次に、旬の新タマネギの まん中をくり抜いて、 |
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器の形に仕上げます。 |
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くり抜いたタマネギの中身は、 みじん切りにしてアジと混ぜ合わせます。 そこへ、ニンニク、タイム、 片栗粉、塩、コショウも加えて 全体をよく混ぜ合わせたら、 |
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タマネギの器に詰めます。 |
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そして、フライパンで アジを詰めた面から焼きます。 「表面をまず焼いて、 アジの旨みを閉じ込めるんです」 と、加藤先生。 |
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タマネギをひっくり返して 反対の面も焼いたら、 トマト缶を入れ トマトの酸味と旨みをプラスします。 |
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あとは、フタをして 弱火で１０分間煮込めば出来上がり！ イタリアン風 「アジのタタキのトマトソース煮込み」。 |
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ボリューム満点！そのお味は？ 「トマトソースとアジの相性が とても良いです。 煮込みハンバーグのような食感で、 中身がアジというのが驚き」 と、岡村さん。 |
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