| 旬のタコのバリエーションレシピ |
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「ヤマトイモは皮をむいて、 酢水にサッとくぐらせてからすりおろせば、 変色を防げます」 と、酒向先生。 |
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すりおろしたヤマトイモに、 紅ショウガ、ネギを混ぜ合わせれば、 タコ焼きの生地が完成。 「ヤマトイモを生地に使うことで、 ふんわりやわらかい仕上がりになるんです」 と、酒向先生。 |
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「味付けは塩だけでオーケーです」 と、酒向先生。 タコとヤマトイモのおいしさを 引き立てましょう。 |
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あとは、タコを加え、 スプーンでタコを包むようにまとめながら 油の中へ。 |
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油はタネの高さの半分ほどで十分！ 時折、返しながらカラリと揚げます。 |
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フライパンひとつで作る 「簡単！揚げタコ焼き」の出来上がり。 サッと揚げることで、 外はカリカリ、中はふんわりと仕上がりました。 |
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尾崎さん、お味はいかが？ 「調味料が塩だけなので、 タコの旨みを出してくれていますね。 食べるとふわーっと香りがして、 すごくいいです」 |
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まずは、 土鍋にタコ、米、水を加えます。 |
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