| 手作り麺つゆで美味しい「ぶっかけうどん」 |
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まず、麺を たっぷりの沸騰湯で茹でます。 ふきこぼれそうになっても、 火加減を調整して ふきこぼれないようにすれば、 差し水はしなくてＯＫ！ |
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あとは、水で洗って 氷水で冷たくしめ、 |
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器に盛ります。 |
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ここで！麺つゆを作る時に ダシを取った削り節を ゴマ油で炒めます。 水分をしっかり飛ばして から炒りするのがポイント。 |
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さらに、細かくちぎったのりと 炒りゴマも加えれば、 美味しいトッピングの完成。 |
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水菜、大根おろしと共に 麺の上に盛り付けます。 |
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あとは、削り節の風味豊かな 手作り麺つゆをかけるだけ。 「削り節ぶっかけうどん」の出来上がり！ シンプルながらも、削り節の美味しさを 存分に味わうことができるうどんです。 |
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そのお味は？ 「つゆの味が市販のものとは全然違うし、 削り節がかかって、とても香りがいい」 と、稲尾さん。 |
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