| 夏こそ食べたい！ヘルシー＆ジューシー肉料理 |
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鶏肉に、衣を満遍なくまぶしたら、 一旦、バットの上で寝かせます。 「寝かせると、肉の水分で 衣がしっかりとくっつき、 肉汁が逃げないので、 ジューシーに揚がるんです」 と、北村先生。 |
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全体がこんがりと キツネ色になるまで揚げれば 出来上がり。 |
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ヘルシー＆ジューシー！ 「鶏のから揚げ」。 皮はパリッと、 身はふっくらとジューシーに 仕上がりました。 |
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まず、スペアリブを下茹でします。 「これで余分な脂を落とすことが出来て、 ヘルシーに仕上がります」 と、北村先生。 |
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茹で汁の表面に脂が浮いてきたら、 一旦、スペアリブを取り出して、 |
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魚焼きグリルの中へ入れて焼きます。 「魚焼きグリルで焼くと、 旨みを残しながら さらに余分な脂を落とせるんです」 と、北村先生。 中火でじっくり１５分焼きます。 |
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