| 「手作りの皮」で絶品！アイデア餃子 |
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３０分後、寝かせた生地を 手のひらで 直径約２センチに伸ばしたら、 |
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約２センチ幅に手でちぎり、 打ち粉（薄力粉・分量外）をして、 麺棒で前後左右に伸ばします。 |
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仕上げに、縁を丸く整えれば、 モッチモチの手作り「餃子の皮」が完成。 |
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まず、用意するのは、 豚ひき肉ではなく、豚小間切れ肉。 包丁で細かくたたきます。 「小間切れ肉のほうが肉の存在感もあり、 ひき肉より肉汁が外に出にくいんです」 と、北村先生。 |
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次に、豚肉を、刻んだキャベツ、 白菜、干しシイタケなどと一緒にし、 全体に粘り気が出るまで よく混ぜ合わせます。 これで餃子のタネが完成。 |
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続いて、フライパンで強火で５分、 皮の縁に薄く焼き色がついてきたら、 |
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