■ 作り方
|
| 1． |
|
|
冷凍ごはんはザルに入れ、流水で洗って解凍し、水気を切っておく。
|
| 2． |
|
|
エノキは石付きを切り落とし、半分に切る。
生シイタケは石付きを切り落とし、半分に切り、傘、軸ともに薄く切る。
シメジは石付きを切り、小房に分け、エリンギは短冊に切る。
|
| 3． |
|
|
タマネギは粗みじんに切る。
|
| 4． |
|
|
フタ付きの厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、まずは3)を炒め、
そこに2)を入れてサッと炒め、軽く塩、コショウする。
白ワイン（大さじ２）をふりかけサッと炒め、別器に移す。
|
| 5． |
|
|
4)で空いた鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、煮立ったら1)を入れ、
ザッと混ぜ合わせ、再び沸騰したらフタをして弱火で１３分煮る。
|
| 6． |
|
|
フタを取り、強火で混ぜ合わせながら２〜３分煮て水分を飛ばす。
この間、塩、コショウで味を調える。
|
| 7． |
|
|
6)に白ワイン（大さじ１）とバターを入れ、ザッと混ぜ合わせ、
フタをして５分蒸らせば出来上がり。
■ポイント
仕上げに白ワインとバターを入れると、リゾットの風味が格段にアップ！
きのこは種類を多く入れると、いろいろな味と食感が楽しめます。
|
